jeudi 31 mars 2011

Recette de la Tarte aux Pommes Chocolat-Pralin

Ingrédients :

Pour 6 personnes 

Pour la pâte

- 250g de farine 
- 125g de beurre 
- 1 pincée de Sel 
- Juste un peu d'eau pour pouvoir rouler la pâte en boule 

Pour la garniture : 

- 1kg de pommes de votre choix 
- 100g de sucre roux 
- 5 oeufs 
- 300 ml de lait entier 
- 2 cc de poudre de pralin 
- 100g de chocolat noir à pâtisser 



Mélanger la farine et le beurre dans une jarre. Malaxez du bout des doigts le beurre et la farine rapidement. 


Mouillez avec un peu d'eau de façon à réunir en boule la pâte.


Laissez la pâte reposer le temps d'éplucher les pommes  


Etalez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné 


Disposez la pâte dans un moule  


Saupoudrez le fond d'un mélange de pralin en poudre


Ajoutez le sucre roux 


Disposez vos pommes épluchées et coupées en quartiers.


Dans une jarre, mélangez le sucre roux avec deux oeufs entiers et quatre jaunes. 


Fouettez jusqu'à la dissolution du sucre 


Ajoutez le lait froid. 


Saupoudrez de sucre roux et de pralin et ajoutez les carreaux de chocolat. 


Versez la préparation sur les pommes 


Enfournez une heure à thermostat 6 (180°)


Bonne dégustation 

mardi 29 mars 2011

Recette de la salade aux crevettes

Ingrédients

pour 4 personnes : 

- 500g de mesclun 
- 500g de crevettes décortiquées 
- 1 cs d'huile d'olives
- 1 cc de curry
- sel 
- poivre du moulin
- 2 tomates

Recette

Dans un saladier disposez 500g de salade mesclun. Réservez. Dans une poêle, faites chauffer 1cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois la poêle chaude, disposez vos crevettes. Laisser cuire 5 minutes. Une fois cuites, mettez une cuillère à soupe de curry. Mélangez. C'est prêt. 

Astuce : pour la présentation coupez 2 tomates en quatre et disposez-les tout autour de la salade. 


lundi 28 mars 2011

Recette de la Charlotte aux fraises


Ingrédients
Pour 8 personnes : 
  • 40 boudoirs 
  • 20 cl de coulis de fraises 
  • 300 grammes de fraises 
  • 10 cl de crème fraiche liquide 
Pour la mousse aux fraises
  • 300g de fraises 
  • 120g de sucre semoule 
  • 30 cl de crème fraiches 
  • 4 feuilles de gélatines. 
Prévoir 200 grammes de fraises pour la décoration 




Recette  


Commencez par réduire les fraises en purée à l’aide d’un mixeur. Portez-les à ébullition pendant 5 minutes.


Entre temps mettez la gélatine à ramollir dans l’eau froide


et ajoutez la à la purée de fraise encore chaude. Mélangez correctement à l’aide d’un fouet pour bien y incorporer la gélatine. Réservez.




Entre temps montez la crème en chantilly en y ajoutant peu à peu le sucre.



Incorporez la au coulis de fraise une fois refroidi 


Mouillez un moule à charlotte, chemisez le a l’aide de film alimentaire (afin de faciliter le démoulage). Débordez suffisamment afin de pouvoir bien recouvrir la charlotte une fois terminée.

Faites un sirop avec 100 grammes de sucre et 1 verre à moutarde d’eau. Écrasez au mixeur 5 ou 6 fraises juste pour obtenir une sorte de coulis que l’on incorpora au sirop pour en imbiber les boudoirs.  Imbibez les biscuits. 


Placez les sur le fond et les parois  du moule face bombée vers l’extérieur (c’est plus jolie). 


Versez la moitié de la mousse aux fraises.


Déposez les fraises coupées en deux puis couvrez de boudoir imbiber 



Recommencez l’opération afin de remplir votre moule. 


Abattez le film alimentaire de façon à bien couvrir le dessus de la charlotte.

Posez une assiette de même diamètre sur le moule (afin de tasser). Réservez au frais 12 heures. 
Astuce : mettez là dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. 




Démoulez la charlotte en retournant le moule sur le plat de service. 



Décorez avec des fraises entières et placez la au frais jusqu’au moment de servir. 



Bonne dégustation. 

vendredi 25 mars 2011

Recette du yaourt maison


Pour  7 pots
- 1 litre de lait entier (de la ferme si possible)
- 1 yaourt  nature
- 1 pot de poudre de lait écrémé

Dans une jarre, mélangez le yaourt nature avec la poudre de lait écrémé.
Bien fouetter pour obtenir un mélange homogène.
Ajoutez petit à petit le lait, tout en fouettant jusqu'à obtention d’une préparation liquide et légèrement mousseuse.
Déposez si vous le désirez des fruits coupés en petits dés au fond du pot avant d’y verser la préparation.
Pour plus de confort, utilisez un pichet (ou à défaut aidez-vous d’une louche et d’un entonnoir), afin de  verser  la préparation dans les pots de votre yaourtière.
Branchez votre yaourtière.
Laissez prendre pendant 12 heures.
Mettez les couvercles de vos pots.
Mettez-les au frais.

 Si vous ne possédez pas de yaourtière, vous pouvez utiliser votre four sur thermostat 1 pendant 4h en versant la préparation dans des pots en verre supportant la chaleur du four.
Selon la saison parfumez vos yaourts avec les fruits de votre choix (fraises, abricots, bananes, etc.). En hiver favorisez les fruits au sirop ou les confitures maison.  















Bonjour à tous

Bonjour,

Je m'appelle Sophie, je vis à Strasbourg, j'ai trois grands enfants et pas de petits enfants (pour le moment), en attendant je me consacre à mon blog culinaire.

J'ai commencé très jeune à cuisiner et à confectionner de la pâtisserie. La cuisine a une place très importante dans ma vie car j'aime faire plaisir et régaler ma famille et mes amis.

J'aime depuis longtemps les produits faits maison et de ce fait me tourne vers les petits producteurs et mon potager. Ainsi je confectionne moi même les produits de la vie courante.

A travers ce blog j'aimerais partager mes astuces culinaires ainsi que mon bonheur de régaler.
Régalez vos papilles.
Sophie